Nişasta şekere nasıl dönüşür? D – Glikoz Ticari olarak mısır nişastasından elde edilir. Nişasta suda jelatinize edildikten sonra, glikoamilaz enzimi tarafından tamamen D-glikoza dönüştürülür. Bu meyve suları indirgeyici güçlerine veya toplam indirgeyici gücün D-glikozdan gelen yüzdesine göre derecelendirilir. Nişasta sentezinde enzim kullanılır mı? Bitkilerde nişasta sentezi, ADP-glikoz pirofosforilaz (AGPaz), nişasta sentaz ve dallanma enzimi adı verilen enzimleri içerir (Okita ve ark., 1998; Kavaklı ve ark., 2000; Slattery ve ark., 2000). Nişasta hangi şekerlerden oluşur? Nişasta beyaz, kokusuz ve tatsız bir maddedir. Mısır, arpa, buğday ve patates gibi yiyeceklerde bulunur. Bunlar mısır, patates, buğday ve manyok gibi bitkilerden izole edilen nişastadan…
Yorum Bırak